Wednesday, March 29, 2006

Adicciones Alimenticias

He encontrado un artículo muy interesante sobre las adicciones alimenticias, cada vez más extendido en la sociedad.

Su enfermedad es difícil de detectar. Los afectados no la suelen reconocer y se resisten a ir al médico. Pero este trastorno crece tan deprisa que algunos expertos lo comparan ya con la anorexia. Es una verdadera adicción... a los alimentos. Pueden ser los dulces, como el café o la pasta. Muchos buscan consuelo en determinados nutrientes y su vida gira en torno a ellos. Cuatro de estos comedores selectivos han accedido a contar su odisea. Sepa si usted es uno de ellos y conozca los últimos estudios sobre la dieta ideal ..
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Monday, January 23, 2006

Mijo

El mijo es rico en vitamina B. Es bueno para el desarollo de los huesos, muy beneficial para el pancreas, el bazo y para personas que sufren de diabetis. Ayuda la condición de nuestros ojos y los problemas estomacales. Es rico en proteina y hierro.

Mijo al Gratén
Ingredientes para 4 personas:
2 tazas de mijo
800 g de coliflor
aceite vegetal natural
tamari
pan integral rallado
queso rallado
sal marina.
Hervir el mijo durante cuarenta minutos a más en 4 (cuatro) tazas de agua. También se puede, según el gusto, tostarlo antes de cocerlo. También se puede, según el gusto, tostarlo antes le cocido. Debe resultar una pasta suficientemente consistente; si es necesario, añadir agua. Mientras tanto, hervir en agua poco salada la coliflor (serán necesarios unos veinte minutos de cocción); untar una cazuela con aceite, distribuir una capa de mijo (más o menos la mitad), encima poner la coliflor partida en trocitos, condimentar con un poco de tamari y de aceite de oliva y cubrir finalmente con el mijo, esparcir abundante pan rallado integral, ligeramente tostado en aceite caliente (aunque esto no es necesario) y un poco de queso rallado. Meter al horno precalentado y gratinar durante unos 30 (treinta minutos).

Timbal de Mijo
Ingredientes para 4 personas:
2 tazas de mijo
sal marina
1 (una) cebolla
2 (dos) zanahorias
3 (tres) o 4 (cuatro) hojas de berza
aceite vegetal natural
3 (tres) o 4 (cuatro) nue­vos
tamari.
Cocer el mijo durante unos 40 (cuarenta minutos), condimentán­dolo con un poco de tamari. Mientras tanto hacer un sofrito con las verduras, empezando por la cebolla partida a grandes trozos, a continuación las zanahorias en trocitos pequeños y las hojas de berza en tiras, todo ello condimentado con tarnari.
El tiempo de cocción es de unos 25 (veinticinco minutos). Entretanto, preparar una tortilla; untar una cazuela con aceite, hacer una capa con las verduras, poner en medio la tortilla y cubrir con el mijo bien apalstado. Esparcir pan y queso rallados y poner a gratinar al horno durane unos 20 (veinte) minutos.

Croquetas de mijo
Ingredientes para 2 personas
1 (una) taza de mijo
1 (una) cebolla
tamari
aceite vegetal natural
1 (una) yema de huevo
pan tallado integral
perejil triturado.
Freír en un par de cucharadas de aceite la cebolla partida y, cuando empiece a tomar color poner agua y el mijo. Añadir un poco de sal marina y tamari; dejar cocer, removiendo de vez en cuando, durante unos 40 (cuarenta minutos) y añadiendo un poco de agua caliente, su es necesario. Debe resultar una pasta suficientemente espesa. Cuando se haya enfriado, mezclar la yema del huevo, darle forma de croquetas, pasarlas por pan integral y freírlas en aceite muy caliente y abundante durante algunos minutos, hasta que estén doradas y con una ligera costra. Escurrirlas y secarlas sobre papel absorbente. Si se quiere, esparcir perejil picado.

Tortitas de mijo
Ingredientes para 4 personas
2 tazas de mijo
1 (una) cebolla
3 (tres) zanahorias
aceite vegetal natural
tamari.
Tostar ligeramente el mijo en un poco de aceite caliente. Mientras tanto, freír la cebolla partida y, cuando esté blanda añadir las zanahorias en trocitos y cocer las verduras durante unos 10 (diez) minutos. Unir el mijo tostado, echar encima 2 (dos) cucharones de agua caliente y cocer durante 40 (cuarenta minutos) a fuego lento.

VARIACION: Puede hacerse la misma preparación d ella siguiente forma:
cuando el mijo condimentado con las verduras haya cocido, se echa en una cazuela untada con aceite, se cubre la mezcla con bechamel, se esparce por encima un poco de pan integral mezclado con queso rallado. Finalmente, meterlo en el horno y dejar gratinar la preparación durante unos 20 (veinte minutos).

Friday, January 20, 2006

Galletas de pan hindú

Ingredientes para ocho personas:
250 grs. de harina,
1/2 taza de agua caliente,
1 cucharada de mantequilla clarificada (sin suero),
1 pizca de sal

Utensilios:
1 tabla de mármol,
1 tazón,
1 sartén,
1 tela de algodón,
1 toalla de algodón

Preparación de la masa:

Poner la harina en la tabla y hacer un hueco en el medio. Incorporar el agua, la sal y la mantequilla clarificada. Mezclar los ingredientes con las manos, hasta obtener una masa homogénea. Trabajar la masa por lo menos 10 minutos (mientras más trabajada sea la masa, mejor serán las galletas). La masa estará lista cuando ya no se adhiera a la tabla y que, metiendo el dedo, la masa vuelva a su lugar. Poner la masa en una tela de algodón ligeramente húmeda y dejar reposar la masa por lo menos 1 hora.

Preparación y cocción de las galletas:
En la plancha, transformar (con las manos) la bola de masa en una salchicha. Con un cuchillo cortar en 12 partes. Extender cada parte de masa con las manos hasta obtener una galleta de unos 15 cm., de diámetro y bastante finita. Calentar la plancha a fuego mediano. Untar la plancha con una toalla de algodón, impregnada de mantequilla clarificada. Poner las galletas en la plancha y cocinarlas con la toalla, para que cocinen sobre toda la superficie de las galletas.